Gurken längs halbieren und mit der Faust flach klopfen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden. 0,75 TL Salz dazu und so lange wie möglich ziehen lassen (mind. 1 h).
Knoblauch pressen und mit der Sojasoße in eine kleineSchale geben.
Die Gurken in einem Sieb abgießen.Die Lauchzwiebeln fein schneiden und zusammen mit den Gurken und dem Sesam in eine große Schüssel geben. In die Schale mit dem Knoblauch die restlichen Zutaten für das Dressing geben und verrühren. In die große Schüssel geben und alles miteinander vermengen.