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Riesenbohnensalat mit Petersilie

Vorbereitungszeit10 Minuten

Zutaten

  • 2 Stück Rote Zwiebeln
  • 2 Stück reife Zitronen
  • 1,5 EL Agavendicksaft
  • 3 EL Tahin
  • 4 EL Olivenöl vogelfreundlich
  • 1 Stück Gurke
  • 1 gr. Bund Petersilie
  • 1 gr. Dose weiße Riesenbohnen 800g bzw 480 g Abtropfgewicht

Anleitungen

  • 2 Stück Rote Zwiebeln in sehr dünne Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben, gut salzen und das Salz mit den Händen etwas 'einkneten'. 1 Stück Gurke in Stücke schneiden und in die Schüssel zugeben und mit den Zwiebeln vermengen.
    2 Stück reife Zitronen auspressen und den Saft zugeben. 1,5 EL Agavendicksaft, 3 EL Tahin, 4 EL Olivenöl und 3 EL Wasser hinzufügen und verrühren.
    Die groben Stängel vom 1 gr. Bund Petersilie entfernen und den Rest hacken. Zusammen mit 1 gr. Dose weiße Riesenbohnen zugeben und alles gut vermengen. Ggf. noch Salz zugeben.